교보문고에 갔다가 노년내과 전문의 정희원 교수님이 쓴 저속노화 관련 책들을 접하고 깊은 인상을 받았습니다. 단순히 ‘동안’이나 ‘다이어트’ 차원의 이야기가 아니라, 세포 수준에서 노화를 어떻게 지연시킬 수 있는지를 설명한 내용이었죠. 특히 ‘음식을 어떻게 먹느냐에 따라 우리 몸의 대사 경로, 세포 손상 회복, 체성분 변화까지 달라질 수 있다’는 부분에서 큰 관심을 갖게 되었습니다. 정희원 교수님의 저속노화 식단 관련 책들을 읽고나서 계기로 저도 식단에 대해 다시 고민해보게 되었고, 자연스럽게 이화적 식단, 동화적 식단, 그리고 체성분 전환 식단이라는 개념에 다가가게 되었습니다. 이 세 가지 식단 전략은 단지 체형 개선을 넘어서, 노화의 속도를 조절하고 건강 수명을 늘리는 데 핵심적인 역할을 할 수 있다..
